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涪陵榨菜品牌響、銷路好，可榨菜企業(yè)、種植農(nóng)戶和農(nóng)業(yè)合作社三者間的博弈，已經(jīng)持續(xù)了幾十年。如今通過“三變改革”，終于建立了農(nóng)戶和企業(yè)都受益、都認(rèn)可的聯(lián)結(jié)機(jī)制。

“一個(gè)保護(hù)價(jià)、兩份保證金、一條利益鏈”，讓農(nóng)戶、合作社和企業(yè)坐上一條船，從彼此博弈走向三者共贏。不僅如此，依靠科技創(chuàng)新，涪陵榨菜這個(gè)古老的產(chǎn)業(yè)正噴涌出新的生機(jī)與活力。

隆冬臘月，正是青菜頭瘋長(zhǎng)的時(shí)候。青菜頭，就是涪陵榨菜的原料。往年這時(shí)候，涪陵人心頭的焦慮，也跟著青菜頭一起瘋長(zhǎng)。在重慶涪陵，榨菜企業(yè)、種植農(nóng)戶，還有夾在中間的農(nóng)業(yè)合作社，彼此已經(jīng)博弈幾十年了。

1月上旬，記者再次來到涪陵青菜頭的主產(chǎn)區(qū)——涪陵國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。曾經(jīng)的荒坡野地種滿了青菜頭，種植面積創(chuàng)下了歷史新高。與往年大為不同的是，不管是企業(yè)、合作社還是種植戶，人人臉上寫著淡定，曾經(jīng)的焦慮無影無蹤。

今年，他們不打“菜頭仗”了嗎？

改革聯(lián)結(jié)機(jī)制，讓種菜的安心、收菜的放心

半夜12點(diǎn)，汪邦淑還沒睡，她在種地。2019年8月，正是青菜頭播種的季節(jié)。為不誤農(nóng)時(shí)，好多村民挑燈夜戰(zhàn)，一干就干到半夜。

這里是涪陵區(qū)江北街道二渡村。汪邦淑盤算了一下：“合作社收的保底價(jià)是800元一噸，一畝菜地平均按3噸算，收入至少2400元，30畝青菜頭少說也能賣個(gè)7萬多元。這還不包括在合作社的分紅和務(wù)工費(fèi)。”

涪陵榨菜品牌響、銷路好，可以前一直有個(gè)難題沒解決。種植青菜頭的涪陵農(nóng)戶，要直面變化莫測(cè)的市場(chǎng)，賣青菜頭像打仗一樣。

“最好的青菜頭，是雨水節(jié)氣前的，榨菜廠愛收。過了雨水，青菜頭會(huì)迅速膨脹，筋也多了，口感差了，但重量卻增加不少，農(nóng)民喜歡這時(shí)候賣。”汪邦淑說，為這事，涪陵的農(nóng)戶和企業(yè)打了幾十年的“菜頭仗”。

“要完成市場(chǎng)訂單，就得有足夠的青菜頭。我們以前面對(duì)千家萬戶的菜農(nóng)，雨水前的買不夠，雨水后的也得捏著鼻子買回去。但是這樣的榨菜口感差一些，客戶會(huì)不滿意。”涪陵榨菜集團(tuán)工作人員楊小強(qiáng)說。

然而，面對(duì)多變的市場(chǎng)，時(shí)高時(shí)低的菜價(jià)，單一農(nóng)戶永遠(yuǎn)是弱者。一旦捂貨捂過了頭，外地青菜頭進(jìn)來了，本地青菜頭就爛在了地里。企業(yè)怕收不到足夠的優(yōu)質(zhì)青菜頭，農(nóng)戶也常常面對(duì)“菜賤傷農(nóng)”。這場(chǎng)博弈，沒有贏家。

今年為啥就不一樣？

“簽了協(xié)議，今年種得安心。種多少他們收多少，有保底價(jià)。要是市場(chǎng)價(jià)更高，就按市場(chǎng)價(jià)收。”汪邦淑說。

“簽了協(xié)議，今年收購(gòu)放心。收多少他們供多少，質(zhì)量水準(zhǔn)也有‘硬杠杠’，省時(shí)省力。”楊小強(qiáng)說。

變化源自改革。他們口中這份“協(xié)議”的背后，是新的聯(lián)結(jié)機(jī)制，與一般的訂單農(nóng)業(yè)不同。“在涪陵國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園范圍內(nèi)，我們通過‘三變改革’（資源變資產(chǎn)、資金變股金、農(nóng)民變股東），建立了尊重市場(chǎng)規(guī)律前提下的聯(lián)結(jié)機(jī)制，農(nóng)戶和企業(yè)都受益、都認(rèn)可。”涪陵區(qū)委書記周少政介紹說。

做深利益鏈，催生百余家股份合作社

這套新機(jī)制，說起來也簡(jiǎn)單，就是一句話：一個(gè)保護(hù)價(jià)、兩份保證金、一條利益鏈。這里面，最核心的就是做深利益鏈。

“兩份保證金，一份是菜農(nóng)交給合作社的，每噸30元。菜農(nóng)把青菜頭按質(zhì)按量交到合作社了，保證金馬上退；另一份保證金由合作社交給榨菜企業(yè)。青菜頭不合格不夠量，企業(yè)可以扣合作社的錢。”楊小強(qiáng)說，“一方面有保證金的約束和合作社的監(jiān)督，另一方面協(xié)議收購(gòu)價(jià)不低于市場(chǎng)價(jià)。所以，企業(yè)收購(gòu)到的青菜頭能保質(zhì)保量。”

那么，以前的風(fēng)險(xiǎn)和責(zé)任，現(xiàn)在都交給合作社來承擔(dān)了。合作社愿意嗎？

“以前不愿意，現(xiàn)在巴不得。這就得靠‘一條利益鏈’。”群勝農(nóng)榨菜股份合作社的負(fù)責(zé)人吳玉勝介紹說。

以前，合作社里大戶帶動(dòng)小戶，責(zé)任和義務(wù)不少，收益和好處卻不多。“現(xiàn)在龍頭企業(yè)愿意讓利。合作社除了種植、收購(gòu)，還負(fù)責(zé)青菜頭的初加工，從榨菜企業(yè)多掙了一大筆加工費(fèi)。”吳玉勝說，現(xiàn)在跟企業(yè)簽約，掙的錢就比以前多得多。

群勝農(nóng)榨菜股份合作社就是一個(gè)例證。合作社與榨菜集團(tuán)簽訂了3000余噸產(chǎn)品合作協(xié)議。“一斤三毛六，企業(yè)收走了3000噸，原料產(chǎn)值就有200多萬元。”吳玉勝說，收完鮮青菜頭，合作社雇農(nóng)戶腌制成半成品，再賣給榨菜企業(yè)，產(chǎn)值又增加了100多萬元。這筆錢，合作社和入社農(nóng)戶各掙一半。

那么，企業(yè)為什么愿意讓利呢？

“有人認(rèn)為我們?cè)谧尷覅s認(rèn)為我們?cè)谡急阋恕！睏钚?qiáng)說，涪陵榨菜的產(chǎn)量，一直被兩個(gè)環(huán)節(jié)“卡脖子”。一個(gè)環(huán)節(jié)是收購(gòu)不到足量的雨水前優(yōu)質(zhì)原料青菜頭，第二個(gè)環(huán)節(jié)就是初加工環(huán)節(jié)——“看筋剝皮”。

“給青菜頭剝皮，目前機(jī)器干得不如人工好。每年需要大量的季節(jié)性人手，企業(yè)找人并不好找。合作社幫忙把這塊承擔(dān)起來，給我們解決了大麻煩。”楊小強(qiáng)說。

而作為本村本土的合作社，完全有能力找到足夠多愿意就近務(wù)工的農(nóng)戶。農(nóng)戶也高興，“勤快點(diǎn)，一天能掙150元哩！”榨菜企業(yè)算過賬，整體來看，生產(chǎn)效率提升，反而降低了成本。更重要的是保證了農(nóng)產(chǎn)品加工原料的品質(zhì)。

短時(shí)間內(nèi)，農(nóng)業(yè)園區(qū)內(nèi)的股份合作社從5家增長(zhǎng)到了132家。園區(qū)范圍內(nèi)40%以上的農(nóng)戶加入合作社，帶動(dòng)1.5萬農(nóng)民務(wù)工。入社農(nóng)戶戶均增收9000元以上。

做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈，科研創(chuàng)新是底氣

在涪陵國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，一個(gè)個(gè)青菜頭，做出了幾百種榨菜產(chǎn)品，做出了109億元的產(chǎn)值，得益于做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)鏈。也正是這條產(chǎn)業(yè)鏈，讓千萬家農(nóng)戶共享到越來越多的紅利。

涪陵區(qū)區(qū)長(zhǎng)種及靈介紹說，農(nóng)戶、合作社和企業(yè)坐上一條船，從彼此博弈走向三者共贏，這是表面的變化。依靠創(chuàng)新，涪陵榨菜這個(gè)古老的產(chǎn)業(yè)噴涌出新的生機(jī)與活力，這是潛在的變化。

“我們走的是‘科工農(nóng)’一體化的高質(zhì)量農(nóng)業(yè)發(fā)展模式。”涪陵區(qū)委副書記周波介紹，科技創(chuàng)新，是產(chǎn)業(yè)園發(fā)展的龍頭和動(dòng)力。

種個(gè)青菜頭，還能搞啥高科技？有人不解。

就在園區(qū)內(nèi)，不起眼的幾座小樓、幾百畝菜地，就是重慶市渝東南農(nóng)業(yè)科學(xué)院——一家系統(tǒng)研究榨菜的科研機(jī)構(gòu)。

“我們研發(fā)的莖瘤芥良種，也就是青菜頭，2019年帶動(dòng)推廣應(yīng)用40萬畝以上，平均增產(chǎn)達(dá)12.4%，新增經(jīng)濟(jì)效益7200多萬元。雜交種的選育成功，讓榨菜‘由一季變兩季’看到了希望。而且，菜農(nóng)的勞動(dòng)強(qiáng)度和生產(chǎn)投入顯著降低，榨菜的收獲時(shí)段也大幅延長(zhǎng)。”院長(zhǎng)張致力介紹。

加工生產(chǎn)環(huán)節(jié)，也邁進(jìn)了智能化時(shí)代。生產(chǎn)線產(chǎn)量是以前的10倍，用人卻不到以前的1/10。

在高科技的引領(lǐng)下，涪陵國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園里好消息不斷。榨菜產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值，比2018年創(chuàng)建之初增長(zhǎng)42%。園內(nèi)農(nóng)民人均可支配收入預(yù)計(jì)將超過2.1萬元，比涪陵區(qū)平均水平高34.5%。

如今，做榨菜的涪陵人，又有了新的動(dòng)作和目標(biāo)。“我們正在建一座智能化生產(chǎn)的‘中國(guó)榨菜城’，構(gòu)建生態(tài)農(nóng)業(yè)鏈。到時(shí)候，農(nóng)民的收入還能跟著再漲一截。”周少政說。