新華社福州5月28日電 題：“一只雞”背后的“土特產(chǎn)”文章

新華社記者秦宏、李昊澤

客家鹽酒雞、手撕雞、椒麻雞……在福建長汀縣策武鎮(zhèn)的長汀縣飄香食品廠生產(chǎn)車間，一份份新鮮出爐的河田雞預(yù)制菜產(chǎn)品，正等待運(yùn)往全國銷售。

河田雞是長汀縣的知名“土特產(chǎn)”，因其肉質(zhì)緊實(shí)鮮美、營養(yǎng)豐富而享有美譽(yù)，是當(dāng)?shù)厝搜缦系闹鹘恰５谶^去，由于大多是農(nóng)戶自發(fā)飼養(yǎng)，飼養(yǎng)規(guī)模散且小、產(chǎn)業(yè)延伸不足，河田雞長期只是地方性的小眾“寶藏”食材。

“通過精深加工，近年來我們開發(fā)出的20多種預(yù)制菜產(chǎn)品深受市場(chǎng)認(rèn)可，去年總產(chǎn)值超過了5000萬元。”長汀縣飄香食品廠負(fù)責(zé)人鄭民智說，如今河田雞飼養(yǎng)規(guī)模越來越大，產(chǎn)業(yè)鏈和相關(guān)配套服務(wù)日趨完善，他對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展信心十足。

規(guī)模養(yǎng)殖河田雞不是件容易事，購買雞苗、飼料、獸藥等開支不小，若是遭遇雞瘟或銷路不暢，辛苦很容易白費(fèi)。而且河田雞為保證品質(zhì)和口感，一般采取放養(yǎng)模式，對(duì)場(chǎng)地和環(huán)境要求也不低。

為了讓河田雞更好地“飛”出山溝助力鄉(xiāng)村振興，長汀縣自2018年以來整合資金3億余元，從提升種苗質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、品牌建設(shè)等方面予以扶持，大力推廣新養(yǎng)殖模式，并鼓勵(lì)多元生產(chǎn)經(jīng)營主體參與全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。

工人正在為即將送入智能孵蛋機(jī)的雞蛋消毒。新華社記者李昊澤 攝

“產(chǎn)業(yè)化發(fā)展后，優(yōu)質(zhì)河田雞苗需求量大增。”長汀縣秀綠農(nóng)牧有限公司負(fù)責(zé)人俞仙福說，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門為雞苗提純扶壯提供了技術(shù)支持，指導(dǎo)養(yǎng)殖戶引進(jìn)自動(dòng)控溫控濕的智能孵蛋機(jī)，將孵化率從原先人工孵化的60%提升至超80%，雞苗出欄量提高至每年100多萬羽。

針對(duì)養(yǎng)殖戶技術(shù)不足、養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)大的問題，長汀縣積極引進(jìn)有經(jīng)驗(yàn)、有實(shí)力的養(yǎng)殖企業(yè)，引導(dǎo)其通過“公司+合作社+農(nóng)戶”的模式，擴(kuò)大河田雞的養(yǎng)殖規(guī)模。“企業(yè)提供雞苗、養(yǎng)殖技術(shù)和產(chǎn)品回收，農(nóng)戶只負(fù)責(zé)養(yǎng)殖。”長汀縣河田雞產(chǎn)業(yè)開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人廖永福說。

目前，長汀已擁有年出籠1萬羽以上河田雞的養(yǎng)殖場(chǎng)193家，去年全縣河田雞年出欄量超1650萬羽。隨著養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)大，河田雞的保種擴(kuò)繁、屠宰包裝、冷鏈物流、產(chǎn)品加工等產(chǎn)業(yè)延伸和產(chǎn)業(yè)化配套服務(wù)，也得到進(jìn)一步完善。

“近年來，長汀在河田鎮(zhèn)建設(shè)了標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖基地、保種和擴(kuò)繁場(chǎng)等。有別于過去直接出售活雞的方式，2022年還規(guī)劃建設(shè)了河田雞預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園，引進(jìn)福建胤萬農(nóng)業(yè)有限公司、八喜館（福建）食品有限公司等企業(yè)，以銷促產(chǎn)。”廖永福說。

標(biāo)準(zhǔn)化屠宰車間里，河田雞正在等待加工。新華社記者李昊澤 攝

走進(jìn)位于長汀縣河田鎮(zhèn)窯下村的晨露莊園，只見山林間長滿名貴的中草藥黃花遠(yuǎn)志，農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人曾憲富熱情地打開一罐自熱雞湯產(chǎn)品請(qǐng)游客品嘗。“我們把林下種植的黃花遠(yuǎn)志根、靈芝與河田雞搭配研發(fā)產(chǎn)品，將林下養(yǎng)殖河田雞、中草藥種植和康養(yǎng)旅游相結(jié)合。”曾憲富說。

地理標(biāo)志產(chǎn)品、全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品……如今，河田雞已是長汀優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的一塊“金字招牌”。同時(shí)，利用龍巖與廣州對(duì)口合作、建設(shè)粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”工程等契機(jī)，河田雞產(chǎn)品市場(chǎng)進(jìn)一步擴(kuò)大。

2023年長汀縣河田雞全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值已達(dá)33億元，加工產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模逐步擴(kuò)大，帶動(dòng)8.9萬余人就業(yè)。“下一步還要建設(shè)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)（河田雞）產(chǎn)業(yè)園，推動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈深化發(fā)展。”廖永福說。