新華社太原6月10日電 題：一顆粽子打開的鄉村振興之路

新華社記者趙東輝、王勁玉、許雄

山西省呂梁市臨縣的青塘粽子現在是遠近聞名的特色食品，曾經的貧困村臨縣前青塘村利用盛產葦葉的獨特優勢，發展起粽子產業；通過技術升級，這種時令食品得以擴大銷售半徑，成為可持久的特色產業；通過強龍頭、補鏈條、建集群、育生態，小小粽子打開了這個村的鄉村振興路。

前青塘村產粽葉，臨縣縣志中就有“葦苗離離，粽席特產”的記載，如何靠粽葉讓村里人脫貧致富，2012年，前青塘村黨支部書記張新文開始帶頭做粽子產業。

前青塘村的粽葉寬大肥厚。新華社記者王勁玉 攝

粽子很快實現了食品到商品的轉變。這得益于前青塘村不斷挖掘自身特色資源：水源豐富、水質優良的“海眼”泉，寬大肥厚的蘆葦葉，質地醇厚的黃河灘棗，以及帶有特殊香氣用于捆綁粽子的馬蓮草。這四樣當地特產結合起來形成了粽子好吃的關鍵。

特色農產品市場廣闊，粽子賣的越來越紅火，但粽子的即食性短板讓村里人脫貧有余但致富不足。

青塘粽子要想擴大生產規模，攻克保鮮技術是關鍵一環。張新文說，村里人缺技術讓他們走了許多彎路。“搞產業就要有‘咬定青山不放松’的勁頭，經過不斷嘗試，高溫滅菌技術被攻克，粽子的保質期達到180天。”

解決了設備問題無異于補齊了粽子產業鏈，現在村里做粽子的村民幾乎家家都有抽真空機，幾戶就有一個滅菌罐。

靠走街串巷賣粽子讓村民們實現了脫貧，產業化粽子生產讓前青塘村走向了致富路。隨之而來的龍頭企業、區域品牌、產業生態讓青塘粽子的鄉村振興之路越走越扎實。

現在前青塘村的粽子產業已經形成大、中、小企業齊發力的產業梯隊，龍頭企業青塘粽子食品公司年產值幾千萬元，單日產粽能力達3萬個，10家左右的規模企業年產值幾百萬元，還有100多家年產值幾十萬到一百萬元的家庭工廠。

現代鄉村產業體系在前青塘村也逐步構建起來：村民在粽子廠打工包粽子，月收入可達上萬元；攢點錢就可以自己購買真空包裝機、進原料開家庭工廠；再掙了錢可以買滅菌罐承攬高溫滅菌業務；再干大了就可以建廠房了。

劉軍芳正在對粽子進行高溫滅菌。新華社記者王勁玉 攝

粽子產業的發展讓農村活力也在不斷增強。

返鄉青年劉軍芳依靠熟練掌握滅菌機每天能收入上千元；54歲的王艷平一天能包200多個粽子，成了家里的“頂梁柱”，這個脫貧家庭如今年收入達到20萬元。2023年前青塘村及后清塘村粽子銷售額達到1.5億元，創造就業崗位3000個左右，前青塘村回鄉青年超過500人。村里建設的水上樂園也紅火起來，“粽子+旅游”融合發展讓這個傳統古村落韻味更濃。

標準化工廠制作粽子。新華社記者王勁玉 攝

青塘粽子的市場競爭力和可持續發展能力還在持續顯現。目前，以粽子產品為關鍵環節的“鏈式經濟”正在成長壯大。粽子產業已經輻射帶動了臨縣的黃米種植、黃河灘棗和棗花蜜以及包裝、運輸等產業，全產業鏈產值累計達3億元。

“現在我們正在打造區域公共品牌，申請地理標志產品，擴大青塘粽子的帶動效應，讓青塘粽子成為縣域經濟的特色增長點。”臨縣縣委書記范亮珍說。