每年秋天，泰山上都活躍著一群人，他們來自高校、研究所和生產企業，出入山林、采集菌類，用科研成果寫就泰山菌菇發展新故事。

泰山相對高差達1400米，獨特的地理環境和氣候條件，孕育了泰山種類繁多的珍稀野生食藥用菌資源。

近年來，依托泰山豐富的種質資源，山東省泰安市圍繞藥食用菌產業發展，以科研力量為助推，依托“公司+基地+農戶”的產業化發展模式，提升了泰山特色菌菇的品牌影響力和市場競爭力，不僅促進了當地農業結構的優化升級，而且成為推動鄉村振興的重要引擎。

王攀蒙對新發現的淡紅鵝膏拍照，記錄其生長環境。新華網發（泰安市委宣傳部供圖）

“2023年已鑒定泰山大型真菌物種超過450種，預計新種超過15種。”山東農業大學植物保護學院講師王攀蒙介紹，“動物可以馴化，野生菌也可以，如果某些真菌物種具有較高的開發潛力，我們會獲取其活體菌株并對其馴化和栽培。”

泰山大型真菌最早、最成功的馴化案例，便是泰山赤靈芝。泰山赤靈芝是珍貴道地藥材，是“泰山四寶”之首。20世紀70年代，泰安市農業科學院的科研人員首次將野外采集的泰山赤靈芝經過菌種分離、培育等，實現人工種植。“泰安市赤靈芝產業發展高峰期種植面積達1500公頃，產品大量出口日本、韓國等地。”泰安市農業科學院副院長孔怡介紹。

如今，泰安許多村莊仍在種植泰山赤靈芝。走進岱岳區九女峰片區的豐山村，56個泰山赤靈芝大棚錯落有致排布在山間，這里是山東芝人堂藥業有限公司的靈芝種植基地。在基地打工的村民陳文水每月工資4000多元，每年還能領到三四千元的土地流轉費，實現了在村頭上班。

芝人堂藥業有限公司的靈芝基地航拍。新華網發（泰安市委宣傳部供圖）

“俗話說‘靠山吃山’，我們村主要圍繞泰山赤靈芝、泰山黃精、泰山女兒茶等泰山特產發展產業，村集體收入從2011年不足3萬元增長到2023年的92萬元。”豐山村黨支部書記陳文華介紹，在產業支撐下，村里開設了暖心食堂、四點半課堂等便民惠民項目。

為保證泰山赤靈芝種質資源純凈，從2021年開始，泰安市農業科學院食用菌研究所連續4年與泰山景區玉泉寺管理區深度合作，將4000余個泰山赤靈芝菌包種植于玉泉寺野生林區，打造原生態仿野生靈芝基地，通過人工輔助自然恢復進一步豐富泰山赤靈芝野生種質資源。據測算，泰山赤靈芝仿野生種植面積近1000畝，其輻射范圍預計超過2000畝。

除泰山赤靈芝之外，泰山天花菌、泰山松蛾、泰山長根菇等特色真菌資源都已開發、馴化，并在科研人員的努力下，實現種植技術向農戶、企業的普及推廣。

中秋節前，泰安大津口鄉村民呂西振將新采摘的最后一筐泰山天花菌交到客戶手中，今年的天花菌種植圓滿收官。“1斤泰山天花菌市場價在15-25元之間，今年一共種了8萬個菌棒，出菇4萬多斤，除去成本能賺20多萬元。”呂西振說。

泰山天花有著豐富的藥用、食用價值，但野生天花菌產量很低。自1989年開始，泰安市便開始研究泰山天花菌人工馴化技術，并先后列入了市級、省級“良種計劃”。如今，泰山天花菌良種選育和仿野生栽培技術已經推廣到泰安的區縣及山東其他部分地市，并在河北、天津地區也有種植，為當地百姓增收致富開辟了新渠道。

泰安市順應現代農業的發展要求，堅持把發展食用菌生產作為種植結構調整、增加農民收入的一項重要產業來抓，依托“公司+基地+農戶”的產業化發展模式，在龍頭企業的帶動下，食用菌產業發展水平穩步提高，初步形成了區域化布局、規模化生產、一體化經營的發展格局。

在泰安市岱岳區祝陽鎮永樂食用菌科技產業園現代化的菌菇生產車間，特色農業大數據管理系統通過傳感器實時采集每間菇房的溫度、濕度、氧氣濃度、二氧化碳濃度、光照強度等。通過數字化生產，每平方米菌菇產量從13公斤提高到22公斤。

在永樂食用菌生產車間，一排排菌包整齊排列。新華網發（泰安市委宣傳部供圖）

在永樂食用菌科技產業園的帶動下，周邊群眾種植木耳1000畝以上，每畝純收入超過1萬元；全鎮停養的70余戶畜禽養殖戶完成大棚改造，種植食用菌、發展食用菌產業，實現產業轉型升級。

“現在，我們正嘗試拓展國外市場，每周有2萬個菌棒出口美國、澳大利亞等國家。”永樂食用菌科技有限公司總經理徐宗海說。

“我國食用菌產業具有很大潛力。依托科技支撐，泰安特色藥食用菌產業不僅極大地改善了當地農民的生活水平，同時也為現代農業轉型提供了寶貴的經驗參考。”泰安市農業農村局黨組書記、局長安麗介紹，近年來，結合全省實施的農業良種工程等各類科研、推廣項目，國家及省級食用菌產業技術體系泰安試驗站、山東農業大學食用菌團隊、泰安農業科學院食用菌研究所為產業發展提供科研支撐，大力推廣應用生產關鍵技術，選育新菌種，創新栽培模式，泰安市食用菌產業發展的后勁不斷增強。

數據顯示，2023年泰安市食用菌菌種（菌包）生產企業9家，食用菌工廠化生產企業7家，食用菌加工企業7家，食用菌專業合作社、家庭農場12家，食用菌生產基地/標準園區7家，為泰山特色藥食用菌產業發展和品牌打造奠定了基礎，全市食用菌年播種面積3796畝，年產量1.5萬噸，產值2.4億元。（完）